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        • 乳化劑對面食成分的作用
        • 乳化劑對面食成分的作用

          乳化劑能有效地提高面團特性和面食質量,乳化劑通過親水鍵與麥醇溶蛋白的分子相結合,而又通過疏水鍵結合在麥谷蛋白分子上,這種結合可增強面筋的持氣能力...[查看全文]

          2019-08-20       2726
        • 油脂乳化劑的種類
        • 油脂乳化劑的種類

          正常生理條件下在動物體內膽汁酸鹽發揮著乳化的作用,而實際生產環境中,動物自身分泌的膽汁往往不能完全乳化飼料中的脂肪。乳化劑的品種很多,通常按理化...[查看全文]

          2019-08-19       2755
        • 水產乳化劑的應用現狀及發展趨勢
        • 水產乳化劑的應用現狀及發展趨勢

          市場上在水產動物上進行應用的乳化劑,比較常見的有膽汁酸型、卵磷脂型、復合非離子型、混合型等。不管什么類型的乳化劑,起作用的本質都是化學物質,根據...[查看全文]

          2019-08-16       2885
        • 影響紐甜穩定性的因素
        • 影響紐甜穩定性的因素

          新型功能性甜味劑——紐甜,具有良好的甜味特性,是一種高倍強力甜味劑和風味增強劑,其具有良好的穩定性和安全性,在食品工業有著廣闊的應用,在飲料中,...[查看全文]

          2019-08-16       2823
        • 添加劑中乳化劑的秘密
        • 添加劑中乳化劑的秘密

          乳化劑就像食物成分間的協調員,讓各個成分更好地融合,保持團結,不輕易發生分裂;乳化劑的分子中既有跟水分子親近的基團(親水基),也有能夠和脂肪分子...[查看全文]

          2019-08-15       2927
        • 食品成分間的協調員——乳化劑
        • 食品成分間的協調員——乳化劑

          為了制造出擁有完好的口味、柔韌性和較長的貨架期的食品,人們找到了一種在加入食品中后能夠使各配料成分混溶協調的添加劑,它就是乳化劑。乳化劑被定義為...[查看全文]

          2019-08-12       3003
        • 蘋果酸對不同牛飼底物的影響
        • 蘋果酸對不同牛飼底物的影響

          通常我們給牛飼喂的主要是谷實類飼料即玉米。由于谷類飼料的種類差異,所以,瘤胃內乳酸中毒的發病率變化范圍是10%-15%。在牛飼中添加蘋果酸可以促進乳酸...[查看全文]

          2019-07-25       3246
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