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  • 浅谈有机酸淀粉酯——琥珀酸淀粉酯
  • 来源:爱学术        2019-04-22         2684
【摘要】

近年来,随着对琥珀酸淀粉酯的深入研究,人们发现琥珀酸淀粉酯有许多优良的性能,具有广泛的应用潜能。因其有较高的乳化能力和乳化稳定性,在饮料应用中优势较为明显,且价格比较低廉,有较高的开发与利用价值。

淀粉分子中含有丰富的羟基,羟基的存在就可以和酸发生酯化,生成淀粉酯。在淀粉分子中有三个游离的羟基,因此可以形成单酯、双酯和三酯化合物。淀粉酯分为有机酸酯和无机酸酯两类,其中,琥珀酸淀粉酯属于有机酸酯。

琥珀酸淀粉酯的种类很多,包括?#26009;?#22522;琥珀酸淀粉酯,十二烯基琥珀酸淀粉酯,丁二酸淀粉酯,马来酸淀粉酯等,其中以?#26009;?#22522;琥珀酸淀粉酯的研究和应用较为广泛。

琥珀酸淀粉酯

琥珀酸淀粉酯的提取方法

水解法

经过这几年对琥珀酸淀粉酯的研究,其合成方法已经比较成熟。例如:可水为介质,配制成一定浓度的淀粉乳,加入反应器中,开动搅拌装置开始反应。分批加入酸酐,用低浓度的氢氧化钠溶液调节体系pH值,使其pH值在弱碱范围内,并保持体系pH值稳定。酸酐控制在2h内加完,继续反应至体系pH值不再下降为止。反应完成后用相同浓度的氯化氢溶液调pH值至7.0左右,洗涤、过滤、干燥、粉碎后即得琥珀酸淀粉酯。

微波法

微波法?#19988;?#28096;粉和琥珀酸为底物通过微波技术合成琥珀酸淀粉酯的方法。经研究利用微波加热提出了一种快速制备马来酸淀粉酯的方法。研究发现利用微波加热法制备的淀粉酯,其取代度比传统加热方法制的备淀粉酯取代度高。

酶法

用酶法合成?#26009;?#22522;琥珀酸淀粉酯,最佳的工艺条件是65℃下处理淀粉15min,淀粉浓度为35%,脂肪酶和酸酐的添加量为0.6%和3%,反应pH值为8.0,温度为40℃,反应时间为30min,获得产品取代度为0.0195。

双酶法

利用双酶法制备?#26009;?#22522;琥珀酸淀粉?#24179;?#34892;研究。该法和上述方法不同之处主要在于水解法用酶处理,采用不同的水解条件,可以制备出不同黏度和DE值的产品,以满足不同应用的要求。淀粉经琥珀酸酯化后,淀粉的结构没有发生改变。琥珀酸酐的引入使淀粉的粘度提高,凝胶强度略有下降,抗老化的稳定性提高。琥珀酸淀粉酯具有高的乳化能力和乳化稳定性,其透明度和抗凝沉性随取代度的增加而上升。淀粉酯糊化温度降低,范围增加。

琥珀酸淀粉酯的应用

在食品工业中琥珀酸淀粉酯可用作乳化剂,稳定剂。可?#28304;?#26367;阿拉伯胶、糊精、麦芽糖应用于微胶囊壁材。在医药工业中,可作为药物的基质载体。可作为基材应用到化妆品行业中。可?#28304;?#26367;胶乳,降低造纸成本。

未来,淀粉酯合成中,工艺趋向安全、快速与?#32938;?#21451;好的?#36739;?#21457;展。而酶法就?#19988;?#31181;安全、可靠和绿色的工艺,预计使用率将会大幅度提高。用酶法制成的珀酸淀粉酯因在乳化性和乳化稳定性中有较大的优势,不仅价格低廉,还健康。


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