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果胶是什么

果胶是什么

果胶(pectin)是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用最为普遍。从柚皮中可以制取果胶粉和低甲氧基果胶。

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果胶基本?#38382;?/dt>
?#24418;?#21517;称果胶英文名称pectin
外观白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉?#26009;?#31881;分子式C5H10O5
分子量150.1299CAS9000-69-5
EINECS232-553-0质量规格标准GB25533-2010食品安全国家标准 食品添加剂果胶
 

产?#20998;?#24515;

果胶的安全性评估

中国:中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定果胶可在各类食?#20998;?#25353;生产需要适量使用(GB2760-2014表A.3)。

美国?#22909;?#22269;FDA认定果胶为安全食品(GRAS),美国实施FCC(V)国际果胶标准。

欧盟:果胶作为食品添加剂的欧盟代码是E440,欧盟实施JCFA(2007)果胶标准。

国际:经联合国粮农组织与世界卫生组织共同确认,果胶没有任何毒副作用,无每日添加量限制,绿色、天然、营养健康的食品配料。

解决方案

医用果胶
医用果胶
果胶在保健品和药?#20998;?#30340;应用 果胶是一种极具价值的水溶性膳食纤维。果胶具有降血脂、降胆固醇、抗辐射、吸附重金属离子、润肠通便和抗癌等作用。目前,在国内药品和保健?#20998;?#24050;有使用果胶的产品,如起润肠通便的胃药果胶秘,用来清除体内重金属铅的益多元等,但目前对果胶的用?#21487;?#19981;大。与其他膳食纤维有所不同,果胶的结构特性使其具有良好的水溶性,且黏度大,能够吸附重金属等阳离子及毒...
食用果胶
食用果胶
1、果胶在糖果中的应用 果胶在糖果制?#20998;?#24212;用主要是提供弹性的组织,增加内在的天然水果风味,使组织平顺光亮.具有引人的外观。在糖果制造上.更欣赏果胶的良好溶解性和精确的凝固温度以及凝固时间,经标准化后的通用型果胶具有恒定的成胶行为,溶解速度快-遇热稳定,为连续化生产提供了诸多便利。 果胶在糖果领域还有很多潜在应用对象如薄的软果酱卷,甜点心顶花,巧克力夹心馅以及外涂...

药品/保健食品

?#19981;?#23431;宁药品/保健食品方案方案?#24471;鰨?#30358;果果胶YNCP 301和皖果果胶YNCP 401都适用于药品和保健品的制作中,皖果果...

糖果

?#19981;?#23431;宁糖果方案?#24471;鰨?#30358;果果胶YNCP 202、皖果果胶YNCP 202A、皖果果胶YNCP 101、皖果果胶YNCP 102都适用于糖果的制...

果酱

?#19981;?#23431;宁果酱方案?#24471;鰨?#30358;果果胶YNCP 201、皖果果胶YNCP 201A、皖果果胶 YNCP 103B都适用于果酱的制作,经过层层工...

乳制品

?#19981;?#23431;宁皖果果胶YNCP 104A、皖果果胶YNCP 104B、皖果果胶YNCP 104C、皖果果胶YNCP 105、皖果果胶 YNCP 105A以及皖果 果胶...

果胶的做法

三层抹茶奶冻的做法
三层抹茶奶冻的做法
三层抹茶奶冻是?#33203;?#22902;、抹茶粉、糖等和果胶一起混合而成的一道甜点,成品满满都是香浓的鲜奶油,和清新的抹茶香,幼滑美味!抹茶奶冻有三层的颜色,不需要自己?#26893;悖?#38745;置后较重质量的会沉淀,造成?#26893;?#25928;果,做法简单,15?#31181;?#23601;可完成。 三层抹茶奶冻的做法 1、...
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蓝莓果酱的做法
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果胶是一种天然植物胶,加入果胶能使蓝莓果酱的凝固更完美,不再水水,吃?#28388;?#26102;,淋?#19979;?#28385;完整颗粒的果酱,香甜美味。 蓝莓果酱的做法 1、柠檬对半切,拿一半挤出汁液放入锅中。 2、把蓝莓洗净和砂糖一起放入锅中,以小火边煮边搅?#26586;?#30722;糖溶解,大约煮5分...
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草莓瑞士卷的做法
草莓瑞士卷的做法
草莓瑞士卷是一种由草莓、?#26696;狻?#22902;油等以及适量的?#24471;?#26524;胶所制成的海绵?#26696;狻?#21152;入?#24471;?#26524;胶,可以防止水果干掉,延长食?#27308;?#38271;,这样制成的草莓瑞士卷口感香甜软绵,还有淡淡的草莓味,可当下午茶与早餐,每一口都是胃的享受。 草莓瑞士卷的做法 1.先把草莓切丁...
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果胶资讯

果胶问答

果胶与小分子果胶有何区别?
果胶与小分子果胶的区别在于一个是大分子多糖,一个是现代化小分子多糖,果胶仅作用于肠胃润肠通便,增加饱腹感多为食品添...[详情]
小分子果胶有美容的作用吗?
小分子柑橘果胶具有强大的持水特性,能够防止大便在肠道内的干结,吸?#33014;?#25490;除体内的毒素,起到预防便秘、排毒养颜的效果。...[详情]
果胶可以应用于药物?#19979;穡?/a>
高酯果胶有增加稠度,稳定乳化和悬浮之能力,广泛应用于各种液态药剂之制作。果胶同时拥有好些生物效应——最为大家熟悉...[详情]
小分子果胶在解酒中的作用?
小分子柑橘果胶有很好的水溶性、人服用后既能够在胃肠道形成一层保护膜?#26586;?#37202;精的吸收,保护胃肠道,又能激活解酒?#23500;?#24615;...[详情]
小分子果胶在抗癌中的作用?
科学研究证实,小分子柑橘果胶具有良好的抗癌活性,能够与肿瘤细胞表面的galectin-3结合,来阻?#29616;?#30244;细胞的生产与繁殖,防止...[详情]
果胶在植物或水果中有什么作用?
果胶既有弹性又有机械连接作用,将组成细胞壁的其他物质?#34892;?#30340;连接起来,形成一个整体,是粘连植物细胞的重要物质,在植...[详情]
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