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红豆派的做法

  • 难       度:小
  • 发布时间:2019-02-17 06:21:39
  • 来       源:天天美食
食材明细
胶体果胶3g
材料甜派皮250g、赤小豆120g、鸡蛋清45g、麦芽15g、白砂糖120g

做法简介

红豆派的做法

1、将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中并用叉子戳洞,松弛约10分钟;

2、隔纸压镇石放入烤箱200/200℃,烘烤约12分钟;

3、取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用;

4、将果胶加水煮至滚沸后,加入蜜红豆拌匀至再次煮沸;

5、加入麦芽煮至糊化,倒入派皮中;

6、蛋白用打泡器打至发泡;

7、将细砂糖分两次加入,打至干性发泡,再用挤花袋挤在红豆派上;

8、放入烤箱以200/200℃烤约2~3分钟,至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。

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