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  • 食品安全國家標準 淀粉糖GB15203—2014
  • 來源:食品安全國家標準數據庫檢索        2019-01-10         2045
【摘要】

食品安全國家標準 淀粉糖GB15203—2014是目前關于淀粉糖實施的現行標準,2014年12月24日發布,2015年5月24日正式實施。食品安全國家標準 淀粉糖GB15203—2014規定了該標準的適用范圍,以及淀粉糖的術語定義和技術要求。

目前正在實施的食品安全國家標準 淀粉糖GB15203—2014由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布于2014年12月24日,2015年5月24日正式實施。本標準替代了GB15203—2003《淀粉糖衛生標準》,與GB15203—2003相比,主要變化如下:1)標準名稱修改為“食品安全國家標準 淀粉糖”;2)修改了范圍;3)增加了術語和定義;4)修改了感官要求;5)修改了理化指標;6)刪除了銅和微生物限量。

1 范圍

本標準適用于淀粉糖。

2 術語和定義

2.1 淀粉糖

以淀粉或淀粉質為原料,經酶法、酸法或酸酶法加工制成的液(固)態產品,包括食用葡萄糖、低聚異

麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糖、麥芽糊精、葡萄糖漿等。

2.1.1 液體淀粉糖

以淀粉或淀粉質為原料,經酶法、酸法或酸酶法加工制成的液態糖類產品。

2.1.2 固體淀粉糖

以淀粉或淀粉質為原料,經酶法、酸法或酸酶法加工,再經濃縮、干燥等處理制成的固態糖類產品。

3 技術要求

3.1 原料要求

原料應符合相應的食品標準和有關規定。

3.2 感官要求

感官要求應符合表1 的規定。

表1 感官要求

項目 要求 檢驗方法
液體淀粉糖 固體淀粉糖
色澤 無色、微黃色或棕黃色 白色或略帶淺黃色 液體樣品取適量試樣置于50 mL 燒杯中,固體樣品取適量試樣置于白色瓷盤中攤開,在自然光下觀察色澤和狀態。聞其氣味,用溫開水漱口,品其滋味
滋味a、氣味 甜味溫和、純正,無異味 甜味溫和、純正,無異味
狀態 黏稠狀透明液體,無正常視力可見外來異物 粉末或結晶狀態,無正常視力可見外來異物
a 麥芽糊精滋味為不甜或微甜。

3.3 污染物限量

污染物限量應符合GB2762的規定。

3.4 食品添加劑

食品添加劑的使用應符合GB2760的規定。



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