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  • 食品安全国家标准 淀粉糖GB15203—2014
  • 来源:食品安全国家标准数据库检索        2019-01-10         2045
【摘要】

食品安全国家标准 淀粉糖GB15203—2014是目前关于淀粉糖实施的?#20013;?#26631;准,2014年12月24日发布,2015年5月24日正式实施。食品安全国家标准 淀粉糖GB15203—2014规定了该标准的适用范围,以及淀粉糖的术语定义和技术要求。

目前正在实施的食品安全国家标准 淀粉糖GB15203—2014由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布于2014年12月24日,2015年5月24日正式实施。本标准替代了GB15203—2003《淀粉糖卫生标准》,与GB15203—2003相比,主要变化如下:1)标准名称修改为“食品安全国家标准 淀粉糖”;2)修改了范围;3)增加了术语和定义;4)修改了感官要求;5)修改了理化指标;6)删除了铜和微生物限量。

1 范围

本标准适用于淀粉糖。

2 术语和定义

2.1 淀粉糖

以淀粉或淀粉质为原料,经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液(固)态产品,包括食用葡萄糖、低聚异

麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等。

2.1.1 液体淀粉糖

以淀粉或淀粉质为原料,经酶法、酸法或酸酶法加工制成的液态糖类产品。

2.1.2 固体淀粉糖

以淀粉或淀粉质为原料,经酶法、酸法或酸酶法加工,再经浓缩、干燥等处理制成的固态糖类产品。

3 技术要求

3.1 原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2 感官要求

感官要求应符合表1 的规定。

表1 感官要求

项目 要求 检验方法
液体淀粉糖 固体淀粉糖
色泽 无色、微黄色或棕黄色 白色或?#28304;?#27973;黄色 液体样品取适量试样置于50 mL 烧杯中,固体样品取适量试样置于白色瓷盘中摊开,在自然光下观察色泽和状态。?#29260;?#27668;味,用温开水漱口,品其滋味
滋味a、气味 甜味温和、纯正,无异味 甜味温和、纯正,无异味
状态 黏稠状?#35813;?#28082;体,无正常视力可见外来异物 粉末或结晶状态,无正常视力可见外来异物
a 麦芽糊精滋味为不甜或微甜。

3.3 污染物限量

污染物限量应符合GB2762的规定。

3.4 食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。



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