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        • 牛奶中的珍寶——乳清蛋白的分類
        • 牛奶中的珍寶——乳清蛋白的分類

          乳清蛋白是利用現代生產工藝從牛奶中提取出來的蛋白質,其在牛奶中的含量僅為0.7%,是牛奶中的珍寶,素有蛋白之王的稱號。目前,市場上已出現了三種乳清蛋...[查看全文]

          2019-08-19       2707
        • 甲殼素的減肥功效
        • 甲殼素的減肥功效

          甲殼素是一種動物纖維素,廣泛存于海洋軟體動物中,節肢昆蟲的軟骨及骨骼中,其在生物體中所扮演的角色主要是用來作為身體骨架及保護作用。其具有減肥功效...[查看全文]

          2019-08-13       2785
        • 微晶纖維素的發展現狀及研究進展
        • 微晶纖維素的發展現狀及研究進展

          微晶纖維素是天然纖維素經稀酸水解至平均聚合度的細小結晶性粉末,粉末顏色為白色或近白色,無臭無味,可作為乳化劑、穩定劑增稠劑、懸浮劑等使用。目前,...[查看全文]

          2019-08-09       2830
        • 乳清蛋白對糖果與巧克力的影響
        • 乳清蛋白對糖果與巧克力的影響

          乳清蛋白是一類利用現代先進工藝從牛奶中提取出來的蛋白質,素有“蛋白之王”之稱。乳清產品在糖果、巧克力制造中對風味、色澤、質構及降低脂肪含量等方面...[查看全文]

          2019-08-05       2754
        • 羥丙基甲基纖維素的主要特點及應用
        • 羥丙基甲基纖維素的主要特點及應用

          羥丙基甲基纖維素是一種纖維素二醚,其中羥丙基和甲基都是由醚鏈與纖維素的無水葡萄糖環相互結合,是非離子型纖維素醚。是纖維素醚工業中產量最低,物化性...[查看全文]

          2019-08-01       2774
        • 普魯蘭多糖對食物的保鮮作用
        • 普魯蘭多糖對食物的保鮮作用

          普魯蘭多糖是由出芽短梗霉在培養過程中利用糖代謝產生的細胞外多糖膠質,具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無毒性等特性,已廣泛應用于醫藥、...[查看全文]

          2019-07-25       2835
        • 增稠劑在乳制品飲料中的作用
        • 增稠劑在乳制品飲料中的作用

          在食品中需要添加的食品增稠劑其量甚微,通常為干分之幾,但卻能有效又經濟地改善食品體系的穩定性。食品增稠劑能有效地改善食品的品質和性能,不僅達到增...[查看全文]

          2019-05-28       3246
        • 微晶纖維素在食品中的應用
        • 微晶纖維素在食品中的應用

          微晶纖維素是天然植物纖維原料制品,在食品工業中具有先天的優勢和獨特的性質,因其天然純凈,無毒無味,并且具有乳化、穩定、增稠等優良的功能作用,從而...[查看全文]

          2019-05-17       3193
        • 消泡劑的作用原理及種類
        • 消泡劑的作用原理及種類

          所謂消泡劑,即抑制泡沫產生或消除已產生泡沫的一種助劑,其廣泛運用到各個行業。隨著現代科技以及工業技術的迅速發展,消泡劑的生產越來越趨于環保,同時...[查看全文]

          2019-04-30       444
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